| Co znamenají Ečka na potravinových obalech? |
K tomu, aby potraviny a nápoje vydržely déle, aby neztratily po tepelné úpravě svou barvu, aby měly výraznější chuť se používají tzv. potravinářská aditiva (přísady). Jedná se o látky, které se přidávají do většiny balených potravin z důvodu technologických, přepravních i skladovacích a ke zlepšení jejich senzorických vlastností. Protože název některých látek by byl příliš dlouhý a mnohdy i složitý, byl v Evropské unii zaveden jednotný systém označování těchto látek písmenem E a troj- až čtyřmístným číselným kódem, který přejala také Česká republika. Výrobci jsou povinni podle § 6 zákona 110/1997 Sb. o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů na obalech uvádět složení výrobků včetně přídatných látek.
Potravinářských přísad je několik set a rozdělují se do jednotlivých skupin podle charakteru jejich působení v produktu. Vyhláška č. 53/2002 Sb., kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky použití látek přídatných, pomocných a potravních doplňků, definuje 26 skupin přídatných látek (např. barviva, konzervační látky, antioxidanty, emulgátory, stabilizátory, kypřící látky, náhradní sladidla, zvýrazňovače chuti).
Přísady se mohou dále dělit podle původu na:
· přírodní – výtažky z rostlin a hub (např. výtažek z citronu)
· přírodně identické – chemicky (uměle) vyrobené (např. chemicky vyrobený vitamín C)
· umělé – chemicky vyrobené umělé, nepřírodní látky (např. syntetické barvivo)
Nejedná se tedy vždy jen o “chemii”. Některá Ečka jsou přírodní látky, jako vitamíny, rostlinná barviva nebo rostlinné aromatické látky (např. E140 zelené rostlinné barvivo chlorofyl, E160 karoten – provitamín A, E300 kyselina askorbová – vitamín C, E306 tokoferol – vitamín E).
Pokud bychom se chtěli vyhnout umělým Ečkům v potravinám, můžeme kupovat výrobky a produkty ekologického zemědělství, tzn. v kvalitě BIO. Tyto potraviny neobsahují podle zásad ekologického pěstování žádné chemické příměsi a tedy ani žádné ze syntetických Eček. Také základní potraviny nesmějí obsahovat žádné konzervační látky a umělé příměsi, jsou to mléko, máslo, mouka, nebalený chléb, výrobky pro dětskou výživu a výrobky označené jako sterilované, přírodní nebo čerstvé. Tak např. bílý jogurt je takovou základní potravinou, ale ovocný už ne. Může proto obsahovat barviva, aromata. Z bílého jogurtu si můžeme vyrobit ovocný jogurt sami a bez Eček, tak že do něj přidáme ovoce ze zahrádky nebo domácí zavařeninu.
Doporučujeme
· všímat si složení výrobku
· chceme-li se vyhnout Ečkům, kupovat potraviny v kvalitě BIO
· kupovat základní potraviny, které nesmějí obsahovat žádné konzervační látky
· dávat přednost potravinám s přírodními, popř. s přírodně identickými Ečky
Detailnější informace o potravinových přísadách, legislativě apod. hledejte na www.szpi.gov.cz, www.bezpecnostpotravin.cz
Datum poslední aktualizace: 31. prosince 2003
© Síť ekologických poraden ČR – STEP (Mgr. Šárka Kalousková , Vita, Ostrava)
| Líbil se Vám tento příspěvek? Oceňte ho zasláním SMS s textem SOS KART na číslo 900 0906 (tato SMS je Vám zpoplatněna částkou 6 Kč, technicky zajišťuje Marketing Evolution s.r.o.). Děkujeme za Vaši pomoc! |
(c) Sdružení obrany spotřebitelů České republiky, Rytířská 10, 110 00 Praha 1, IČ: 48429627
Všechny zveřejňované údaje mají pouze informativní charakter a nemohou být použity jako důkazní materiál.
SOS nenese odpovědnost za aktuálnost, úplnost a správnost poskytovaných informací.
S otázkami technického zpracování informací se obracejte na: [email protected].
Kartotéka spotřebitelských témat je zpracovávána za podpory
Ministerstva průmyslu a obchodu ČR. Děkujeme!
