Bioprodukty a ekologick� zem�d�lstv� v �esku

St�tem garantovan� zna�ka pro produkty ekologick�ho zem�d�lstv� se naz�v� BIO. V�robky takto ozna�en� poch�zej� z hospod��stv�, kter� spl�uje pom�rn� p��sn� podm�nky z�kona o ekologick�m zem�d�lstv�* a Na��zen� Rady EU �. 2092/1992 EHS. Spln�n� krit�ri� pro jej� ud�len� garantuje v�dy nez�visl� certifika�n� organizace dozorovan� st�tem a akredita�n�mi institucemi, nap�. �esk�m institutem pro akreditaci, o.p.s.

Pro z�sk�n� zn�mky je nutn� kontrola u producenta, p�i kter� se zjist�, zda zem�d�lec spl�uje po�adavky z�kona (z�kon �. 242/2000 Sb., o ekologick�m zem�d�lstv�, ve zn�n� pozd�j��ch p�edpis� a jeho prov�d�c� p�edpis � vyhl�ka MZe �. 16/2006 Sb., ve zn�n� pozd�j��ch p�edpis�.) a evropsk�ho na��zen�, pop��pad� dal��ch nadstavbov�ch program�. Oproti konven�n�mu zem�d�lstv� se v ekologick�m zem�d�lstv� nepou��v� syntetick�ch chemik�li�. P�da se hnoj� p��rodn�m hnojem od hospod��sk�ch zv��at nebo kompostem �i zelen�m hnojen�m. Probl�my s plevely a �k�dci se p�edch�z� st��d�n�m plodin, mechanick�m ni�en�m plevele, volbou vhodn�ch plodin a plemen a dal��mi alternativn�mi metodami, jako je nap�. vysazov�n� p�irozen�ch nep��tel, homeopatie, bylinn� terapie atp. Aby potravina v�bec mohla z�skat zn�mku �BIO�, mus� vyr�st na p�d�, kter� byla t�mto �bezchemick�m� zp�sobem o�et�ov�na nejm�n� 2�3 roky podle typu kultury a druhu zv��ete a um�st�n� okam�iku vstupu jednotliv�ch kultur a zv��at do p�echodn�ho obdob� vzhledem k dob� z�sk�n� produktu.

P�i chovu zv��at se v ekologick�m zem�d�lstv� db� na to, aby m�la dostatek pohybu na pastvin�ch, ve v�b�z�ch i prostoru pro odpo�inek. D�le�it�m momentem je p��stup na pastvu nebo k �erstv� p�ci v pastevn�m obdob� a celoro�n� p��stup do v�b�hu nebo na pastvu. Chovn� st�da, �i hejna nesm� b�t p��li� hust� na poskytnut� plo�e, aby zv��ata nebyla stresov�na. Zv��at�m nesm� b�t kup�rov�ny ocasy, u�i, upalov�ny zob�ky atd. Krom� toho je zak�z�no pod�vat zv��at�m r�stov� hormony a nep�irozen� krmivo, jako je t�eba masokostn� mou�ka pro skot, kter� m��e b�t p���inou tzv. nemoci ��len�ch krav. P��pustn� nen� ani hormon�ln�mi p��pravky synchronizovat ��ji a pod�vat preventivn� vakc�ny a antibiotika. Pokud chovatel p�ipust� pod�n� t�chto prost�edk� �i krmiv z d�vodu neznalosti alternativn�ch �e�en�, mus� takto o�et�en� zv��ata fyzicky odd�lit od ostatn�ch a produkci z nich vy�lenit a zpracovat odd�len� od certifikovan� produkce. Pakli�e se toto ned� prov�st nebo je to pro kontroln� organizaci nepr�kazn�, ztr�c�cel� produkce zv��at certifikaci a mus� znovu prob�hnout minim�ln� doba p�echodn�ho obdob�.

V ekologick�m zem�d�lstv� a v�rob� produkt� BIO nelze pou��vat geneticky upraven� organismy ani produkty z nich poch�zej�c�. Proto�e je v�ak v EU produkce n�kter�ch organism� (nap�. kuku�ice linie MON) povolena a p��padn� b�emeno �jmy le�� na ekologick�m producentovi, jsou vyd�v�na tak� pravidla pro koexistenci p�stitel� GMO a ekologick�ch zem�d�lc�, kter� vy�aduj� minim�ln� preventivn� opat�en�, aby nedo�lo k ne��douc�mu genetick�mu zne�i�t�n� produkce ekologick�ho zem�d�lstv�.

Syst�m certifikace BIO

Podm�nkou ��asti v certifika�n�m programu BIO je registrace pro ekologick� zem�d�lstv� na ur�it�ch pozemc�ch, pop�. registrace k chovu ur�it�ho druhu vyjmenovan�ch zv��at chovan�ch v ekologick�m zem�d�lstv�. Registrace je vedena u Ministerstva zem�d�lstv�. Ka�d� osoba podnikaj�c� v ekologick�m zem�d�lstv� mus� m�t d�le uzav�enou platnou smlouvu s n�kterou kontroln� organizac�, kter� je pov��ena MZe v�konem kontroly a certifikace v ekologick�m zem�d�lstv�.
K 1. 1. 2006 byly MZe pov��eny v�konem kontroly a certifikace n�sleduj�c� kontroln� organizace:

Kontrola ekologick�ho zem�d�lstv� (KEZ)

Systďż˝m certifikace Inspektor odeďż˝le vyplnďż˝nďż˝ zďż˝pis o kontrole spoleďż˝nďż˝ s ov��enou, p��padnďż˝ doplnďż˝nou pďż˝ihlďż˝kou a ostatnďż˝ podklady na oddďż˝lenďż˝ kontroly KEZ, o. p.s., Podďż˝bradova 909, 537 01 Chrudim, tel.: 469 622 249, fax: 469 625 027, e-mail: [email protected], www.kez.cz; ABCERT GmbH, Zemďż˝dďż˝lskďż˝ 5, 613 00 Brno, tel.: 545 215 899, fax: 545 217 876, e-mail: [email protected], www.abcert.cz

P�ed vyd�n�m dokladu o vstupu na seznam ekologick�ch zem�d�lc� prob�hne vstupn� kontrola, kde se ov��� p�ipravenost podniku na pln�n� z�konn�ch po�adavk�. Ka�doro�n� ��dn� kontroly maj� zajistit celoplo�nou a �plnou kontrolu v�ech ekologick�ch producent�. Mnoz� z nich dod�vaj� dal��m kontrolovan�m osob�m � v�robc�m suroviny k v�rob� biopotravin a tam se ov��uje p�vod surovin. Bez prov��en� v�ech prvoproducent� by nebylo mo�n� zaru�it BIO kvalitu biopotravin. Kontrola prob�h� p��mo na ekofarm� nebo u v�robce. Zpravidla se odehr�v� mezi inspektorem a odpov�dnou osobou, p�i�em� inspektor v�e zaznamen�v�. Druh� stupe� kontroly prob�h� v kancel��i kontroln� organizace. Zde se z�pisy prov��� po form�ln� a obsahov� str�nce a p�edaj� se k vyhodnocen� a rozhodnut� o osv�d�en�.
P�i zji�t�n� rozpor� se z�konem je v kompetenci Mze na��dit odstran�n� bioproduktu, zak�zat ozna�ovat produkty, pokutovat producenty, zpracovatele, �i prodejce nebo zru�it registraci ekologick�ho podnikatele.

Dal�� typy ekozna�en�

II. typ ekozna�en�, tj. �Vlastn�, �i sebe � prohl�en�, realizovan� podle mezin�rodn� technick� normy ISO 14 021. Hlavn� z�sady:

• prohlďż˝enďż˝ musďż˝ bďż˝t pďż˝esnďż˝ a nezavďż˝dďż˝jďż˝cďż˝,
• prohlďż˝enďż˝ musďż˝ bďż˝t doloďż˝enďż˝ a ov��enďż˝,
• prohlďż˝enďż˝ se musďż˝ tďż˝kat urďż˝itďż˝ho vďż˝robku a musďż˝ bďż˝t pou��vďż˝no pouze v odpovďż˝dajďż˝cďż˝ch souvislostech,
• prohlďż˝enďż˝ musďż˝ bďż˝t specifickďż˝ ve vztahu k environmentďż˝lnďż˝mu zlepďż˝enďż˝,
• vyhlaďż˝ovatel musďż˝ bďż˝t zodpovďż˝dnďż˝ za vyhodnocenďż˝ a opatďż˝enďż˝ ďż˝dajďż˝ nezbytnďż˝ch pro ov��enďż˝ vlastnďż˝ho environmentďż˝lnďż˝ho prohlďż˝enďż˝ (tvrzenďż˝). Dal�� je uvedeno v ďż˝Metodickďż˝m postupuďż˝.

Tento typ ekozna�en� je zat�m m�n� zn�m�. Od poloviny roku 2005 prob�hlo na M�P n�kolik jedn�n�, kdy se firmy zaj�maly o mo�nost tohoto typu ekozna�en�. V sou�asn� dob� prob�haj� mezi M�P, Agenturou pro ekologicky �etrn� v�robky a n�kolika z�jemci �sp�n� jedn�n�, kter� by m�la b�t ukon�ena zpracov�n�m a zve�ejn�n�m formou �Sebeprohl�en� dan�ch firem o jejich v�robc�ch. Firma si n�sledn� informaci o sv�m nov�m v�robku m��e d�vat nap�. na obaly sv�ch v�robk�, jako jsou pytle, krabice, automobilov� cisterny, cisterny �elezni�n�ch vagon�, atd. Firma m��e uv�d�t a zv�raznit p��slu�n� prohl�en� �i tvrzen�, slovn� formou jako nap�. �Opakovateln� pou�iteln��, �Kompostovateln��, �Sn�en� spot�eba energie�, �Sn�en� pra�nost� atp. To z�sadn� m��e zv��it z�jem spot�ebitel� o takto nab�zen� druh zbo��, tj. i uva�ovan� v�sledn� ekonomick� efekt.

Bohu�el nen� nijak o�et�eno, jak toto prohl�en� m��e na trhu spot�ebitel rozeznat od fale�n�ho. Jedinou mo�nost� je pouze nahl�dnut� do p�ipravovan� datab�ze, kter� m� obsahovat v�robky se schv�len�m �sebeprohl�en�m�.

III. typ ekozna�en�, tj. �Ekoprofil�, environment�ln� prohl�en� o v�robku (environmental produkt declaration � EPD), podle mezin�rodn� technick� normy ISO 14 025.
Hlavn� z�sady:

• prohlďż˝enďż˝ (EPD) musďż˝ bďż˝t pďż˝esnďż˝ a nezavďż˝dďż˝jďż˝cďż˝,
• prohlďż˝enďż˝ musďż˝ bďż˝t doloďż˝enďż˝ a ov��enďż˝ nezďż˝vislou, odbornou akreditovanou institucďż˝,
• prohlďż˝enďż˝ se musďż˝ tďż˝kat pouze urďż˝itďż˝ho vďż˝robku a musďż˝ bďż˝t pou��vďż˝no pouze v urďż˝itďż˝ch souvislostech,
• prohlďż˝enďż˝ je zpracovďż˝no ve vďż˝ech fďż˝zďż˝ch ďż˝ivotnďż˝ho cyklu (LCA) vďż˝robku,
• prohlďż˝enďż˝ EPD pďż˝edchďż˝zďż˝ zpracovanďż˝ LCA studie vďż˝robku, podle norem ISO ďż˝ady 14 040,
• zďż˝klad prohlďż˝enďż˝ tvo�� informace o materiďż˝lovďż˝m a sou��stkovďż˝m sloďż˝enďż˝ hodnocenďż˝ho vďż˝robku.

I v tomto p��pad� prob�hla v druh� polovin� roku 2005 na M�P, jedn�n� se spole�n�m jmenovatelem � z�jmem n�kolika firem o mo�nostech z�sk�n� III. typu ekozna�en�. P�i tomto typu ekozna�en� je kladen zvl�t� siln� d�raz na perfektn� p��pravu a n�sledn� p�esn� dodr�ovanou z�sadu a to princip ��ivotn�ho cyklu� � LCA (Life Cycle Assessment).