Rychlosoli (dusitanové nakládací směsi) dodávají masu zvláštní vůni, barví ho do růžova, chrání proti bakteriím. Skrývají ale některá zdravotní rizika.
• Škodí žaludku
Nasolené maso jako je uzené, slanina nebo špekáčky nepatří na gril. Dusitanové konzervační látky (E 249 a E 250) se při vyšších teplotách mění na nitrosaminy, které přítomné ve větším množství zvyšují riziko rakoviny žaludku. Na grilování jsou lepší čerstvé steaky, bílé klobásy nebo sekaná. Ani mimo grilovací sezónu by nasolené maso, mezi něž patří i různé salámy, nářez, vařená i uzená šunka, nemělo být raději na talíři denně.
• Je špatné pro plíce
Při testu výkonnosti plic na Kolumbijské univerzitě v New Yorku, do kterého se zapojilo 7600 účastníků, na tom byli nejlépe ti, kteří uzené maso nejedli vůbec. Naopak ti, kteří měli uzené každý druhý den, dopadli podstatně hůř. Výsledek studie ukázal, že riziko chronického obstrukčního onemocnění plic (CHOPN), obvykle známého jako kuřácký kašel, je u nich o 71 procent vyšší.
• BIO výrobky bez dusitanových solí
Některá řeznictví, která produkují bio-výrobky upouští od používání dusitanových solících směsí. Proto nebývají jejich výrobky tak úplně růžové, ale působí spíše trochu našedle
Zdroj: Stiftung Warentest, Test 5/2007
Přeložila: Františka Jirousová
(c) Sdružení obrany spotřebitelů České republiky, Rytířská 10, 110 00 Praha 1, IČ: 48429627. Všechny zveřejňované údaje mají pouze informativní charakter a nemohou být použity jako důkazní materiál. SOS nenese odpovědnost za aktuálnost, úplnost a správnost poskytovaných informací. S technickými náměty a připomínkami se obracejte na webmastera. Využíváme webhosting a publikační systém Toolkit od Econnectu.
Děkujeme za podporu naší činnosti: Ministerstvu průmyslu a obchodu ČR, Evropské unii v rámci programu Transition Facility administrovaném
Nadací rozvoje občanské společnosti, Generálnímu ředitelství pro zdraví a ochranu spotřebitele Evropské unie.
Líbí se Vám náš server? Prosíme, podpořte nás.