Jak SZPI kontroluje potraviny?

Každý odběr vzorků je doložen protokolem o odběru vzorků, jenž podepíše kontrolovaná osoba. – Jedině vzorky odebrané inspektorem jsou předány laboratořím a jsou podrobeny zkouškám (čili rozborům) podle zaměření kontroly.

Z uvedeného plyne, že vzorky potravin, které doručí na inspektorát spotřebitel v rámci stížnosti, budou sloužit pouze jako podnět ke kontrole, nikoli jako předmět rozborů.

Jde především o zkoušky na mikrobiologické požadavky a na obsah cizorodých látek ve smyslu prováděcích předpisů zákona č. 110/1997 Sb. (v obou uvedených případech se jedná o prokázání zdravotní nezávadnosti zkoušené potraviny).

Kromě toho se uskutečňují analytické a senzorické rozbory (tj. rozbory jakostních znaků, jejichž parametry jsou uvedené v prováděcích vyhláškách ministerstva zemědělství k zákonu č. 110/1997 Sb. nebo jsou popsány v deklarované ČSN), hodnotí se také správnost označení a dodržování doby trvanlivosti a použitelnosti výrobků.

Vzhledem k operativnosti kontroly je nutné – a zaměření kontroly to také často umožňuje – aby bylo o některých vzorcích rozhodnuto hned na místě, bez rozborů v laboratořích. Možné je to například při kontrole:

– doby použitelnosti,

– doby minimální trvanlivosti,

– správnosti označování výrobků,

– jakosti čerstvého ovoce a zeleniny atd.

S výsledkem kontroly je kontrolovaná osoba seznámena formou protokolu o kontrole.

SZPI shromážděná data zpracovává v rámci vlastního informačního systému, jehož nosné podsystémy tvoří programy:

– Kontrolní činnost;

– Laboratorní činnost.

Program “Kontrolní činnost” zachycuje výsledky kontrolní činnosti, prováděné v  terénu inspektory SZPI. Inspektoři sami data do programu vkládají na sedmi inspektorátech. Většina údajů je kódována pomocí jednotných číselníků, takže se dají následně snadno zpracovávat a třídit. – V samotném programu lze získat podrobný přehled o kontrolních zjištěních u kontrolovaných osob, o uložených opatřeních, provedených zákazech, o uložených správních řízeních apod. Tyto přehledy je možno filtrovat a řadit podle několika hledisek.

Inspektoři používají data k přípravě na kontrolu, právníci pro evidenci uložených správních řízení a management pro plánování kontroly na regionální a celostátní úrovni a jako podporu pro rozhodovací procesy.

Program rovněž zaznamenává registraci výroby potravin rostlinného původu podle zákona č. 110/1997 Sb. (§3)

Program “Laboratorní činnost” slouží k evidenci vzorků, které byly inspektory dodány do laboratoře, k zápisu výsledků analýz, ke každodennímu přenosu laboratorních výsledků mezi jednotlivými laboratořemi a k tisku posudků o jakosti.

Výstupy z programu “Laboratorní činnost” sledují chod laboratoře při provádění rozborů (přehled o délce trvání rozboru, počet hotových nebo rozpracovaných vzorků apod.) nebo třídí a filtrují výsledky rozborů.

Nezávisle na hlavních programech jsou provozovány programy “Stížnosti”, “Certifikace ovoce a zeleniny” a program “Víno”.

Program “Stížnosti” eviduje stížnosti veřejnosti, které slouží jako podnět ke kontrole.

Program “Certifikace ovoce a zeleniny” eviduje certifikáty, vydané SZPI ve smyslu mezinárodních norem EHK/OSN na vyvážené čerstvé ovoce a zeleninu.

Program “Víno” podchycuje činnost komise expertů MZe ČR pro hodnocení a zatříďování révových vín.

Připraveno podle údajů zveřejněných na webových stránkách SZPI.

Podrobnější informace na www.szpi.gov.cz.

 Datum poslední aktualizace: 31. prosince 2003