Jak neohrozit sám sebe?

Rozhodně je důležité číst údaje uvedené na obalu potraviny.

Dozvíme se z něho:

– CO si vlastně kupujeme,

– KOLIK toho je,

– jaké má potravina SLOŽENÍ,

– DOBU, po kterou zůstane potravina zdravotně nezávadná,

– ODKUD potravina pochází,

– NÁVOD na přípravu a mnoho dalších užitečných informací

Nakupujme pouze takové množství potravin, které zkonzumujeme do určeného data.

Po nákupu přemístěme rychle se kazící zboží co nejdříve domů a správně je uložme.

Právní předpisy pokládají za zmrazenou potravinu jen výrobek zamrazený v kontrolovaném prostředí s možnou nejvyšší rychlostí překonání teplot, při nichž se nejvíce vytvářejí ledové krystalky. Pro většinu potravin se tato teplota pohybuje od -1 do -5 °C.

V obchodech musí být na všech těchto potravinách vždy uvedeno, že se jedná o zmrazené výrobky. Dále nesmí chybět doba minimální trvanlivosti, po niž mohou být uloženy při teplotě -18 °C.

Samozřejmě ne každý spotřebitel má doma vhodné mrazicí zařízení, které dokáže takovou teplotu vytvořit a udržet. Proto musí být na obalech uvedena také doba, po kterou smí být výrobek v této úpravě skladován při teplotách daných různými typy běžného mrazicího zařízení v domácnosti.

U zmrazených potravin dochází časem ke zhoršení senzorických vlastností. Příčinou jsou pozvolné vymrazování obsažené vody a oxidace nutričně významných látek, především tuků – jde o jev obecně známý jako žluknutí.

Dnes se už příliš často nevyskytují problémy spojené s nedodržením předepsané teploty zmrazených potravin během jejich uvádění do oběhu.

Kritickým místem se ale může stát sám spotřebitel.

Riziková bývá cesta z obchodu domů. Především v létě je vhodné se na nákup zmrazených potravin vybavit vhodným přepravním obalem nebo urychlit cestu domů tak, aby se teplota potravin příliš nezvýšila.

Jakmile už ale jednou dojde k jejímu povolení, není vhodné potravinu znovu zamrazovat. Pokud mají být potraviny před přípravou rozmrazeny, měla by poté jejich tepelná příprava následovat bezprostředně.

Připraveno podle údajů zveřejněných na webových stránkách SZPI.

Podrobnější informace na www.szpi.gov.cz.

 Datum poslední aktualizace: 31. prosince 2003