Co je bezpečnost potravin?

Proč se věnuje otázkám bezpečnosti a kvality potravin zvýšená pozornost? Důvodů je celá řada. V Evropě i v ČR se značně rozšiřuje okruh výrobců potravin a spektrum nabídky potravinářských výrobků. Pro výrobu potravin se zavádějí se a využívají nové technologie. Rovněž pokrok ve vědeckém poznání odhalil rizika konzumace určitých druhů potravin.

Rizika vyplývající z potravin pocházejí také z nedbalostního porušování předpisů, případně i

z cíleného použití hygienicky nevyhovujících surovin. V poslední době se sleduje i teroristická intoxikace potravin, např. v ČR kyanidový případ, v USA se věnuje zvýšená pozornost bezpečnosti potravin po teroristickém útoku 11.9.2001. Zdravotní rizika mohou být zapříčiněna i onemocněním zvířat, jako je BSE, slintavka a kulhavka.

Kdy jsou potraviny zdravotně nezávadné, bezpečné a jakostní?

Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích uvádí, že zdravotně nezávadné potraviny jsou potraviny, které splňují chemické, fyzikální a mikrobiologické požadavky na zdravotní nezávadnost stanovené tímto zákonem, vyhláškou nebo které jsou uváděny do oběhu se souhlasem Ministerstva zdravotnictví. Jakostí se rozumí soubor charakteristických vlastností jednotlivých druhů, skupin a podskupin potravin a tabákových výrobků, jejichž limity jsou stanoveny tímto zákonem a příslušnými vyhláškami.

Jaká je situace v České Republice? Vláda České Republiky přijala dne 10.12.2001 usnesením č. 1320 Strategii k zajištění bezpečnosti potravin v České Republice. Tato strategie byla přijata na základě doporučení členů Evropské komise. Součástí této strategie je i podrobný harmonogram harmonizace právních předpisů českého právního řádu v oblasti bezpečnosti potravin s Evropskou legislativou. V souladu s touto strategií byl koordinátorem přípravy pověřen ministr zemědělství, zároveň byla zřízena tato Koordinační skupina bezpečnosti potravin.

Činnost Koordinační skupiny bezpečnosti potravin, jejíž prostřednictvím by měla být zajištěna výše uvedená strategie pro komplexní bezpečnosti potravin v ČR sahá do působnosti řady ústředních orgánů , tj. Ministerstva zemědělství, Ministerstva zdravotnictví, Ministerstva životního prostředí, Ministerstva průmyslu a obchodu, Ministerstva vnitra, Ministerstva dopravy a spojů, Ministerstva financí – Generálního ředitelství cel a Státního úřadu pro jadernou bezpečnost.

Kontrola jakosti a zdravotní nezávadnosti potravin a vstupů do potravinového řetězce, včetně ochrany spotřebitele, ve smyslu evropských dokumentů, tzv. Zelené knihy o potravinovém právu, COM/97/176 final a tzv. Bílé knihy o zdravotní nezávadnosti potravin, COM/99/719 final, je svěřena následujícím institucím:

– Státní zemědělské a potravinářské inspekci podle zákona č. 146/2002 Sb., o Státní zemědělské a potravinářské inspekci a o změně některých souvisejících zákonů

– orgánům veterinární správy podle zákona č. 166/1999 Sb., o veterinární péči a o změně některých souvisejících zákonů, tzv. veterinární zákon, v platném znění, úplné znění č. 286/2003 Sb.

– Ústřednímu kontrolnímu a zkušebnímu ústavu zemědělském

– Státní rostlinolékařské správě

Výše zmíněné orgány spadají pod Ministerstvo zemědělství.

V resortu zdravotnictví působí orgány ochrany veřejného zdraví podle zákona č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví.

Státní zemědělská a potravinářská inspekce, která byla pověřena výkonem funkce národního kontaktního místa pro RASFF Rapid Alert System for Food and Feed , tj. Systém rychlého varování pro potraviny, zajišťuje přehled notifikací přijatých a odeslaných Českou republikou a jeho měsíční aktualizaci. Tento přehled, který je vypracován po vzoru Evropské komise a je určen k informování spotřebitelské veřejnosti, je rovněž prezentován na webových stránkách bezpečnosti potravin Ústavu zemědělských a potravinářských informací (www.bezpecnostpotravin.cz).

 Datum poslední aktualizace: 31. prosince 2003